2012年03月15日

本日入荷!

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フレッシュ赤舌平目入りましたよ!

王道アンチョビバターで頂いて下さい(^-^)

舌平目のムニエル¥780

美味いです!
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2012年03月05日

第一弾

どーも寺本です。


話題の発酵食品塩麹を使った料理の完成品

第一弾!

「塩麹〆炙り和牛のカルパッチョ」

出来ました(^-^)

色々思考錯誤中ですが、塩麹が持つ効果を一番良く活かす

のにはこの調理法はハマりました。

使用したお肉は脂身の少ない黒毛和牛のモモ肉です。

少し筋も張って焼きすぎると固い部位なのですが

全体的に塩麹をまぶし1日寝かしました。
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そうすると麹菌達がお肉の持っているたんぱく質を食べ

アミノ酸に変えます(^-^)

と言うのはたんぱく質の繊維が切られ分解され

お肉が柔らかくなるのです。さらにアミノ酸(旨味成分)

で味も引き立ちます。で、どうなるかというと

食感は牛トロのお刺身みたいになるんです!

けど脂肪分では無いのでとってもヘルシーフード♪

ちょっと化学的なお話ですが、実際にその効果は凄いですね♪

この塩麹がもたらす力はまだまだ活用出来そうですよ。

直接食べても大丈夫ですし、ダイエット効果もあります

是非ともお試し下さい(^-^)美味しいです。

ご来店お待ちしてます♪
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2012年03月02日

話題の


どーも寺本です!

今話題の塩麹。

売り切れ続出でお米屋さんも甘酒が作りたいのに

米麹が入らないと困っておられました(>_<)

手に入りましたよ。

兵庫の麹屋さんが作る塩麹。

人気商品ゆえに1カ月待ちのところを身内の力をお借りし

最優先に(^-^)

万能調味料と謳われる代物、けど実は昔からある物でもあります。

ダイエット効果等も発表されてました(^-^)

腕が鳴りますね♪

近々メニューに取り入れます(^-^)

乞うご期待下さい(^-^)
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2012年02月26日

バースデーケーキ

どうも寺本です!

何か早生まれと言われるこの時期に

お誕生日を迎えられる方って多いですよね♪

これには理由があるらしくこの時期をさかのぼり

考えるとちょうど結婚式シーズンでもあり、

新婚旅行のできる子供が多いからだそうです!

って誰かが言っていました(^-^)

そんな記念日をICHIZ でお祝いして下さる方はとても多く

素直に嬉しいですね♪

僕達もご協力出来る事があればさしていただきます(^-^)

もちろん手作りケーキも¥1500〜ご用意さしてもらいますので

お気軽にお問い合わせください♪

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このような感じでメッセージカードもお付けすることも出来ます(^-^)/

posted by ichiz at 22:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年02月20日

ひな祭り

お知らせ!

2月3日 節分に限定販売しました

恵方巻きに続き第2弾!

3月3日 ひな祭り限定販売で

手鞠寿司ボックスを販売致します(^-^)
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内容は全7カンで

海老とアボカド
タコセロリのジェノベーゼ
小蕪と生ハム
自家製ローストビーフ
新キャベツサーモンチーズ
お内裏様にお雛様

と、これだけついて¥650!!

女の子のお子様がおられる方だけではなく

奥様や彼女へのプレゼントにもいかがですか?(^-^)

当日は14時から店内販売もしております!

予約は随時承っていますのでよろしくお願いいたします
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2012年02月18日

3月コース

どうも寺本です(^-^)/

寒いですね(-_-;)

本当に雪で嬉しいのは子供の頃だけですね(*_*)

この寒波の中食材達は春を感じて来ました。

今回のコースはよりふんだんに旬の食材を使っています(^^)

まずは
〇付きだし ホタテ貝柱のしんじょう 和出しのジュレ

〇前菜 桜鯛と旬の彩野菜のカルパッチョ

〇逸品 春ロールキャベツ 里芋と白味噌のソース

〇メイン 和牛ランプヘレステーキ 新じゃがのグラタン添え

〇〆 新玉葱とベーコンのトマトソースのパスタ

〇別腹 ガトーショコラと濃厚みかんのソース

の以上になります!

春は特に好きな季節です!料理の方も食材の多さに力が入ります

あとはバス釣りもシーズン最高潮!

あと少し寒さを乗り切りましょう♪


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2012年02月01日

恵方巻き

お知らせ!

2月3日限定販売!!

ICHIZ 恵方巻きをやります(^-^)

内容は豪華変わり種!

海老にサーモン、いくら、アボカド、寿司玉、きゅうり

が入って一本500円!これは安いでしょ♪

当日はお昼の2時から店内販売も致します!

もちろん電話注文での取り置きもいたしますので

お気軽にお電話下さい(^-^)
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2012年01月30日

2月のコース

お久しぶりです。

寒さ続きますね(>_<)

2月も冬らしいコースにしてみました!

前菜
冬大根と真ダコの和風カルパッチョ

サラダ
ミモザ風サラダ

逸品
聖護院かぶらのオニオンスープ

魚介
舌平目の香草焼き

メイン
黒毛和牛ランプヘレステーキ バルサミコソース


ホタテと法蓮草の鉄板ご飯

デザート
豆乳のパンナコッタ 和三盆のジュレ

以上です。
聖護院かぶらやホタテに法蓮草と今時期に一番美味しい食材ですね♪

3月に入ると季節と共に食材もガラッと変わります!
時期ごとに美味しい食材を味わって下さい(^-^)
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2012年01月15日

newメニュー!

どーも寺本ございます!

ついに完成しました!新しいグランドメニューが(^-^)

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お店のコンセプトがはっきりし、内容は鉄板料理の強化!

今までどうりの料理もありつつ、より気軽に楽しんでもらえる内容となっております!

鉄板料理の定番、麺類のメニューも豊富です(^-^)

ご来店お待ちしております(^-^)/
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2012年01月04日

大大吉

明けましておめでとうございます!

今年4年ぶりにおみくじの大吉を引きました!寺本です。

しかも大大吉!

あの伏見稲荷にしか?ないとかいう!

無邪気に嬉しかったですね♪

今年は干支も龍という事でいよいよ花が咲きそうな気がしてなりません!

干支の辰年といえば我らの店長春さんも辰年の年男です。

そんな36歳の春さん年明け早々僕にじゃんけんに負けハーゲンダッツを

おごってくれました!このまま下り龍にならないか心配でなりませんね(笑)

っていうことで本日3日より鉄板ダイニングICHIZ 営業しております(^-^)/

今月は店休日無しで営業しておりますので本年もどうぞよろしくお願いいたします!
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2011年12月29日

家ICHIZ

どーも寺本です(^-^)

今年もあとわずか!毎年この時期になればいつも寂しい七条商店街が

嘘のように人で溢れています!皆さんお節や年始の買い物で大変でしょう(>_<)

昔はもっと凄かったみたいですね!それだけ家で作られる方が減ったんだと思います。

そんな大変な時期にICHIZ からもお手伝い(^-^)

年末年始用のお持ち帰りメニューをご用意しました!

まずは去年も大好評だった、黒毛和牛特選モモ肉を使用した

自家製ローストビーフ!!

約5-6人前500g ¥4580 これはお得!

続いて大人気!こちらも100%黒毛和牛

牛すじ煮込み!

約2人前ほど¥600 濃厚な味でお酒も美味い!

さらにこの時期には欠かせない

自家製美味いポン酢!

1L ¥1980 これですべての料理が美味しい!

お持ち帰りのみのご来店もOk です。

年末は30日まで営業 年始は3日からとなります!

ぜひともお待ちしております(^-^)/
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2011年12月21日

ヨロイイタチ魚

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なかなかお目にかかれません!

甘鯛や平目を凌ぐ白身の王様です。

鮮度の良いうちに昆布〆して薄造りでどうぞ(^-^)

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2011年12月20日

新年1月のコース

どーも家族全員で風邪を廻している寺本です。

風邪で思い出すのは前店長の織田さんは何か一年中風邪ひいてましたね(*_*)

今の時期は心配になります(笑)

それでは来年のコースを紹介いたします。

〇前菜
3種のブルスケッタ

〇サラダ
揚げ野菜のパリパリサラダ

〇逸品
冬大根のステーキ 特製肉味噌がけ

〇魚介
真鯛と魚介の和風アクアパッツア

〇メイン
黒毛和牛ランプヘレステーキ ディアブル風ソース

〇〆
鶏とごぼうの鉄板ご飯

〇別腹
ドライフルーツのカッサーター

の全7品となります。

新年1月の月替わりコースに関して、

今年中にご予約して下さった方は飲み放題+¥2000で通常90分の所

120分に!!

ご健闘の方は是非お早めにご予約ください(^-^)

クリスマスイブとクリスマスはだいぶご予約埋まって来ました

23日の金曜日は空きがありますので狙い目ですよ♪

もちろん当日OKのクリスマスコースもご用意しております。

ご来店お待ちしております!
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2011年12月17日

京野菜

どーも石油ストーブが大好きな寺本です(^-^)

あの匂いってたまらないですよね!

冬が来た〜って感じが何とも言えず…

決して〇ンナー中毒ではありませんよ!

そんなこんなで雪も降り始め本格的に冬が来ました!

で、今日紹介したいのは地元京都の伝統、京野菜

金時人参や聖護院蕪などなど数多くありますが京都に住んでいる方もあまり食べた事が無い人も

おられるじゃないですかね!

そんな中でもなかなか見かけ無い野菜を仕入れました!

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これです!

堀川ごぼう!

スーパーなどで見かける土ごぼうの3倍はあるその大きさ!

そして最大の特徴はその中を割ると一本ごぼうが入りそうなくらいの空洞になっています。

もはや木に近い感じです

どうやって作られているのは謎ですがすごいこだわりを感じますよね!

で、ICHIZ ではそんな野菜達を鉄板で焼き特製バーニャカウダソースで食べて頂きます

「京焼き野菜のバーニャカウダ」というメニューにておすすめしております


お肉はもちろん旬の魚介やお野菜ぜひ本物の味を食べてみて下さい(^-^)

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2011年12月11日

クリスマスコース

どーも寺本です(^-^)

ついに今年はやりますクリスマスコース。

23.24.25日と3日間限定で!

2011-12-10 17.21.35.jpg

高級食材のオマール海老ヤフランス産フォワグラを使った豪華内容(^-^)

一年の記念にいかがですか?

正直、お得です(^-^)

堅苦しい感じじゃなく当日来られてからのご注文もOKです♪

お席の方もまだ空きがありますので是非ともお待ちしております!
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2011年12月08日

鉄板パスタ

どーも、つけ麺の美味しさがわからない寺本です。

熱いスープに冷めた麺と具をつけながら食べるラーメン初めはいいのですが

めっちゃ冷めるの早いですよね!?

しかも途中トッピングでついてくる温泉卵なんぞを入れようもんならば

スープの温度が急激に冷やされて最終的にもうぬるい食べ物じゃあないですか!?

食べるのは早い方ですがつけ麺に関しては三分持ちません(笑)

いや〜理解出来ません(-_-;)

(個人的な意見なのですみません)

けど流行ってますよね…

たまたま行ったお店が悪かっただけかも知れないので機会があれば挑戦してみたいと思いますね!

そんなこんなで熱い料理を更に熱くで出来ました!

鉄板パスタ!

パスタもやっぱり奥が深く全てではないですが、

やってみると出来るもんです。

昔から定番のナポリタンを始め、

焼きチーズのミートソースやボンゴレロッソ

これらは今週末からメニューにします!2011-12-06 16.23.12.jpg

まだメニューにはしないですがペスカトーレなども出来そうです(^-^)


食べてみたい方は言って下さいね♪

まだまだ鉄板でのジャンルを広げたいですね試作段階ですが

リゾットやアクアパッツアも…やりたい(笑)

乞うご期待下さい(^-^)
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2011年12月06日

鉄板ダイニングICHIZ

どーも寺本です(^-^)

来年に向け今、ICHIZ内で改革が起ころうとしております。

今までのコンセプトを取っ払い、旨い物を少しずつという形でしたが

これからは、ICHIZ のメインである鉄板!これを駆使して

美味しい料理を出す、鉄板ダイニングICHIZ として、

心機一転動いて行きます。

と、言う話がでて実は約半年!(笑)

手探り状態で来ましたが、ようやく少しだけ進んで来ました。


このコンセプトをかがげる以上どんな事も鉄板でやってみます(^-^)


と、メニュー作成中です。

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近々、グランドメニューのほうも変わりますので、

詳細は乞うご期待♪♪
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2011年12月02日

なまこ

本日のオススメさん の紹介。

今がまさに旬の珍味!
見た目の悪さもあって家庭でもあまりたべられることもない食材だと思います

こんな見た目の食材ですが丁寧に処理をして手を加えてあげれば

最高に美味!


ナマコから取れるワタはコノワタと高級食材で有名ですよね!

ぜひ食べたことない人はウチで食べ2011-12-02 14.46.46.jpgてみてください(>_<)
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2011年11月27日

12月コース

今年も残すところあと1ヶ月!

昔 20歳を過ぎたら年を重ねるのが早いでと人に聞きました

26歳の寺本です。

毎年、早いと言っている気がします、

それだけ充実しているという事ですね!

それでは 今年最後のコースを紹介したいと思います。

テーマは「みんなで わっしょい!」

12月は飲み放題も二時間なのでお酒もおしゃべりも進むコース内容になっております!

〇先ずは前菜
カニマヨのフォカッチャ
パルマ産の生ハム

〇サラダ
旬野菜のサラダ 特製二種のソース

〇逸品
京地鶏チューリップの香味揚げ

〇魚料理
れんこんと海鮮のとろろ焼き

〇肉料理
国産黒毛和牛 ランプ ヘレステーキ

〇〆
石焼ナポリタン

〇デザート
抹茶のティラミス

以上です。
まだまだご予約受け付けておりますので
どうぞよろしくお願いいたします(^-^)

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2011年11月23日

元寿司職人

どーも今年の釣り納めをまだ終えてない寺本です(^-^)

本日はICHIZ の店長、前職寿司職人の春さんがこだわり抜いた大人気

のカレーを紹介したいと思います!
2011-11-23 15.20.27.jpg

写真のように色々な野菜やフルーツはもちろん

香辛料も試作を重ね、完全に1からつくっています!

約4時間ほどの仕込みをし1日寝かして出来上がるカレー

なぜ、ここまでカレーにこだわるのか?

と、春さんに問いかけたところ答えは…

ノーコメント!!

特に意味はないそうで、分けがわかりません!

けど、寿司にかけている情熱よりカレーのほうが多いのは確かです

なので美味しい!

現在はそのカレーに僕特製のベシャメルソースを加え

石焼きカレードリアとしてメニューに登場しているのですが

大人気商品のひとつです(^-^)

正直、カレーが美味しいのかベシャメルソースが美味しいのかは

謎ですが、そこはカレーで!

ただ寿司はまったく関係無いのですが、この先カレー寿司の完成を

待ちたいと思いますね(笑)

是非お立ち寄りの際は春さんこだわりのカレーをお試し下さい(^-^)


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